Sobriété,, grand épris du "fonctionnalisme", il réalise des meubles dépourvus de tout décor. Influencé par le Fonctionnalisme, il réalise des oeuvres d'une grande sobriété riches de lignes pures, classiques et modernes.
Jacques Adnet utilise le verre, le métal, le miroir et le tubulaire chromé pour des réalisations épurées.
Après guerre, Adnet opère un retour à un certain classicisme avec un travail fréquent du bois : Acajou, ébène, palissandre, chêne et bois clairs (sycomore et bois fruitiers). Il associe Gilbert Poillerat à son travail, ce dernier étant virtuose dans le domaine de la ferronnerie d'art.
Parallèlement, il développe avec succès la production de meubles gainés de cuir.
